Langoustines - cuisson à l'étouffé

Ingrédients / 4 personnes (plat) :

• 1,5kg de langoustines (1kg si entrée)
• 25cl d'eau (ou pineau des Charentes rouge 
• sel

Réalisation :

• Difficulté : Facile
• Préparation : 0 mn
• Cuisson : moins de 10 mn
• Repos : 20 mn minimum
• Temps Total : 30 mn

La cuisson à l’étouffée permet de conserver les saveurs des crustacés.

1. Mettre les langoustines dans une large sauteuse, saler et verser le verre d’eau. 
2. Couvrir et porter à ébullition, au bout de 3-4 minutes, les langoustines sont cuites et leur saveur n’est pas « partie » dans l’eau de cuisson.

A déguster tièdes ou froides, avec de la mayonnaise par exemple !