Ceviche de Poisson

Source recette : Recettes de Laylita

Le ceviche de poisson est un plat typique Sud Américain et très rafraîchissant. Il contient une méthode de cuisson du poisson par le jus de citron.

Ingrédients :

• 1 kg de filet de poisson blanc (daurade, maigre, halibut, loup de mer, tilapia, sole), coupé en petits morceaux carrés
• 2-3 piments, piments rouges ou piments serrano, tranchés
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 4-5 grosses échalotes, pelées et finement émincées
• 4 tomates Roma, épépinées et coupées en très petits dés
• 2 poivrons, 1 orange et 1 jaune, coupés finement en dés
• 20 citrons verts, séparés en environ 10 citrons pour cuire le poisson et 10 autres pour préparer la marinade de ceviche
• 1 bouquet de coriandre, haché le plus finement possible
• 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou olive)
• Sel au goût 

Langoustines - cuisson à l'étouffé

Ingrédients / 4 personnes (plat) :

• 1,5kg de langoustines (1kg si entrée)
• 25cl d'eau (ou pineau des Charentes rouge 
• sel

Bigorneaux

Source Recette : Marmiton

Ingrédients :

• 1 portion de bigorneaux
• sel
• poivre

Tarte au crabe à l'antillaise

Source recette : Le Journal des femmes

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte feuillée
• 350 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
• 4 oeufs
• 30 cl de cl de crème fraîche
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• le jus et le zeste d'un citron vert
• 2 pointes de couteau de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Financiers (Thermomix)

Le Financier ou visitandine est un petit gâteau français à la poudre d’amande. Crée en 1890 à Paris, il est généralement de forme rectangulaire.

Temps :

• Préparation : 5mn
• Cuisson 12mn

Ingrédients :

• 170g de beurre (non salé)
• 120g de sucre en poudre 
• 150g de poudre d'amandes
• 50g de farine
• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Ustensiles :

• Moules en silicone à financiers

Tarte aux chorizos

Temps :

• Préparation 10-15mn
• Cuisson 40-45mn

Ingrédients :

• pâte sablée
• 1 chorizo doux
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 30cl de crème de fraîche
• 4 oeufs
• sel
• poivre
• noix de muscade

Ustensiles :

• cul de poule ou saladier
• moule à tarte
• fouet (ou fourchette)